Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện đang trở thành xu hướng được nhiều gia đình yêu thích nhờ tính hiệu quả cao. Việc tận dụng chế độ giữ ấm của nồi cơm điện để ủ sữa chua không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sơn Hà sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình làm sữa chua tại nhà, từ chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật ủ chuẩn để có được sữa chua dẻo mịn, thơm ngon như ngoài tiệm.

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Ngoài tham khảo kỹ càng cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác nguyên liệu là yếu tố quyết định thành công của quá trình làm sữa chua tại nhà.

Nguyên liệu chính:

• 500ml sữa tươi tiệt trùng (không đường hoặc ít đường)
• 500ml nước lọc sạch
• 1 lon sữa đặc có đường (397g)
• 1 hũ sữa chua cái (khoảng 100ml) – làm men khởi động

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi cơm điện có chế độ giữ ấm
• Ấm đun siêu tốc hoặc nồi đun nước
• Tô to để trộn hỗn hợp
• Muỗng khuấy sạch sẽ
• 8-10 hũ thủy tinh nhỏ đã tiệt trùng
• Khăn sạch để đậy nồi

Bộ nguyên liệu làm sữa chua gồm sữa tươi, sữa đặc, men cái và nồi cơm điện Sơn Hà

2. Các bước làm sữa chua bằng nồi cơm điện

Thực hiện đúng trình tự các cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện để đảm bảo thành phẩm lên men thành công với độ chua vừa phải và kết cấu mịn màng.

Bước 1: Pha chế hỗn hợp cơ bản: Cho 1 lon sữa đặc và 1 hũ sữa chua cái vào tô lớn, khuấy đều bằng muỗng cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn không còn vón cục.

Bước 2: Thêm sữa tươi: Đổ 500ml sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc và sữa chua cái, tiếp tục khuấy đều theo một chiều để tránh tạo bọt khí.

Bước 3: Pha loãng với nước ấm: Đun sôi 500ml nước lọc rồi để nguội và đổ từ từ nước ấm vào hỗn hợp theo dòng chảy nhỏ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng. Tuyệt đối không đổ nước quá nóng vì sẽ làm chết men lactic.

Bước 4: Ủ sữa chua trong nồi cơm điện Đổ hỗn hợp vào các hũ thủy tinh sạch, đặt vào nồi cơm điện. Cắm điện và chỉ bật chế độ “WARM” (giữ ấm), tuyệt đối không nhấn nút nấu. Đậy nắp nồi và để ủ 8-12 tiếng tùy theo độ chua mong muốn.

Lưu ý khi ủ: Khi muốn ủ xôi sau khi nấu, bạn chỉ cần cắm điện và để nồi ở chế độ giữ ấm (Warm). Tuyệt đối không bật lại chế độ “Nấu”, vì nhiệt độ cao có thể làm xôi bị khô hoặc cháy đáy. Ngoài ra, hạn chế mở nắp nồi nhiều lần trong quá trình ủ. Việc liên tục mở nắp sẽ làm thất thoát hơi nóng bên trong, khiến xôi không đủ nhiệt để tiếp tục “chín hơi” đều và ngon.

Quy trình từng bước làm sữa chua với nồi cơm điện

>>> XEM THÊM:

• Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện đảm bảo ngon dẻo
• Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng nồi cơm điện đúng chuẩn

3. Các loại sữa chua phổ biến có thể làm bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện có thể tạo ra nhiều loại sữa chua khác nhau với kết cấu và hương vị đa dạng phù hợp với sở thích từng thành viên gia đình.

• Sữa chua truyền thống: Đây là loại sữa chua phổ biến nhất với độ đặc vừa phải và vị chua thanh mát. Được chế biến từ sữa tươi, sữa đặc và men cái theo tỷ lệ chuẩn, thời gian ủ từ 8-10 tiếng.
• Sữa chua Hy Lạp: Loại sữa chua này có kết cấu đặc quánh, sánh mịn hơn so với sữa chua thông thường. Sau khi ủ sữa chua truyền thống thành công, tiến hành lọc bỏ phần nước whey qua vải gạc hoặc rây mịn để có được thành phẩm đậm đặc.
• Sữa chua dẻo: Sữa chua dẻo có độ đặc và độ dai cao hơn, thường được ủ trong thời gian dài hơn (10-12 tiếng) hoặc sử dụng kỹ thuật ủ đặc biệt với nhiệt độ ổn định để tạo cấu trúc protein chắc khỏe.

Ba loại sữa chua khác nhau đều có thể được làm bằng nồi cơm điện

4. Lưu ý khi làm và ủ sữa chua bằng nồi cơm điện

Tuân thủ các cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện sẽ đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuận lợi và cho ra sản phẩm chất lượng.

Sữa chua cái cần để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng và vẫn giữ trạng thái lỏng trước khi trộn vào hỗn hợp sữa. Tránh dùng khi còn lạnh vì men sẽ hoạt động kém.

Hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc nên để nguội về khoảng 40°C trước khi thêm men cái. Nếu sữa còn quá nóng, men sẽ bị “chết”, khiến sữa chua không đông. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình lên men dễ bị chậm, thành phẩm có thể bị nhớt hoặc tách nước.

Tùy khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng sữa đặc hoặc thêm đường để điều chỉnh độ ngọt theo sở thích cá nhân.

Dụng cụ đựng như hũ hoặc lọ thủy tinh cần được rửa sạch, tiệt trùng kỹ và để khô hoàn toàn để tránh nhiễm khuẩn làm hỏng mẻ sữa chua.

Nên giữ lại một hũ sữa chua thành phẩm để dùng làm men cái cho lần sau. Ưu tiên chọn loại men cái có ngày sản xuất mới nhất và còn trong hạn sử dụng để đảm bảo men khỏe, dễ lên men.

Bên cạnh phương pháp ủ bằng nồi cơm điện, bạn còn có thể thử ủ bằng nồi chiên không dầu, thùng xốp giữ nhiệt hoặc lò nướng có chế độ giữ ấm — tất cả đều có thể mang lại kết quả tốt nếu đảm bảo nhiệt độ phù hợp.

Nguyên tắc quan trọng nhất để sữa chua thành công là nhiệt độ khi ủ nên duy trì ổn định ở mức 40–45°C, đây là khoảng nhiệt lý tưởng để men hoạt động hiệu quả.

Lưu ý nhiệt độ khi ủ sữa chua với nồi cơm điện để đảm bảo thành công

5. Bảo quản và thưởng thức sữa chua đúng cách

Sau khi ủ đủ 8-12 tiếng, kiểm tra sữa chua đã đông đặc và có độ chua vừa phải. Lấy các hũ sữa chua ra khỏi nồi, đậy kín nắp và đặt ngay vào ngăn mát tủ lạnh (2-4°C).

Sữa chua tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ vài ngày. Nên ghi rõ ngày sản xuất trên nhãn để theo dõi thời hạn sử dụng.

Sữa chua hoàn thành được bảo quản trong bịch

Bài viết trên hướng dẫn cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản, tiết kiệm và mang lại hiệu quả cao cho mọi gia đình. Để có được những hũ sữa chua dẻo mịn, thơm ngon với nhiệt độ ủ ổn định và chất lượng hoàn hảo, hãy tham khảo ngay nồi cơm điện Korecook từ Sơn Hà với công nghệ giữ ấm thông minh và thiết kế hiện đại.

Thông tin liên hệ:

• Công ty Cổ Phần Quốc Tế Sơn Hà

• Trụ sở chính: Tầng 13, Tòa Capital Place, số 29 phố Liễu Giai, Phường Ngọc Khánh, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội, Việt Nam

• Email: Info@sonha.com.vn

• Fax: 024-62656588

• Hotline: 1800 6566

>>> CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:

• Cách nấu cơm bằng nồi cơm điện ngon, dẻo, chuẩn cho người mới
• Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện đơn giản, dẻo ngon chuẩn vị